Budín de limón y amapola

Este budín de limón y amapolas es un clásico de mi recetario, es muy fácil y no falla.

Ingredientes

2 tazas de harina leudante

3/4 taza de azúcar

2 huevos

1 taza de yogur sin sabor o sabor vainilla

1/2 taza de manteca

2 cucharadas de semillas de amapola

2 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de ralladura de limón

Instrucciones

 Precalentar el horno.

Enmatecar y enharinar budinera.

Lavar bien y rallar la cáscara del limón.

 Colocar en un bowl o en la opción mezcladora de la procesadora la manteca, el azúcar y la ralladura de limón. La medida de tazas, es la de los medidores americanos, que miden por taza. (Si no, buscar la equivalencia en google.)

Mezclar.

Agregar huevos, de a uno, batiendo bien hasta que la mezcla quede liviana y aireada.

 Meclar el jugo de limón con el yogur.

Agregarle la harina y mezclar. A la preparación de harina y yogur, sumarle la preparación de manteca y huevos, más las dos cucharadas de semillas de amapola.

Llevar a horno de 180 grados aproximadamente 45 minutos o hasta que el centro esté cocido.

Receta de Carrot Cake

Lunes y qué mejor para levantar el ánimo que una receta espectacular de Jessica Lekerman para jugar a #colorsoloparami que este mes es naranja. En el post anterior, nos explicó la importancia de consumir frutas y verduras naranjas. ¿Aplicarán dentro de una torta? Yo digo que sí.

Carrot Cake

Ingredientes
2 tazas de harina leudante
2 cucharadas de canela
1 cucharada de especias dulces
2 tazas de azúcar
1 1/4 tazas de aceite
4 huevos
3 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas
1/2 taza de pasas de uva
Cáscara de naranja rallada

Paso a paso
1. Mezclar la harina junto a la canela y especias.
2. Batir los huevos junto con el azúcar a blanco (que quede bien disuelto)
3. Agregar la harina y canela del punto 1 e integrar.
4. Agregar las zanahorias, nueces y , pasas de uva mezcladas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la preparación y revolver.
5. Llevar al horno medio durante 40 minutos aproximadamente o hasta que el centro esté cocido.

Frosting de queso blanco
200 grs. de queso crema bien cremoso tipo Philadelphia
1 taza de azúcar impalpable
Jugo y ralladura de naranja


Esta es una de mis preferidas dentro de todas las recetas de Jessica Lekerman. ¡Me encanta! Una gran combinación de sabores y texturas. Imbatible para este lunes o para cualquier día del año.
Los esperamos en Instagram para jugar a #colorsoloparami con más recetas de Jessica Lekerman y todas las ideas de Luisa Manau para ambientar y diseñar espacios.
Espero que tengan una gran semana,
M.

Torta de chocolate sin harina

Cuando Aguila me escribió para que les haga un post con una receta con chocolate, me encantó la idea porque Chocolate Aguila es rosa y nada mejor que jugar con chocolate a #colorsoloparami. Además de ponerme feliz automáticamente pensé: tiene que ser mi mejor receta con chocolate

 ¿Cuál es? Hay una sola respuesta a esa pregunta:

La Torta de la Abuela.

Mi marido tiene abuela y es genial. Es lindísima, coqueta y super elegante. Tiene un espíritu increíble, está absolutamente al día con todo lo que pasa en la familia y se mantiene siempre joven, activa y feliz. Cuando pienso como quiero ser cuando sea grande, definitivamente es como esta abuela que no es mía pero forma parte de mis bienes gananciales. Además, cocina como los dioses y para todos los cumpleaños la tradición familiar es que si te portás bien, ligás torta de Pipina.

Ahora ya no porque somos muchísimos nietos y bisnietos, se pasaría el día cocinando pero toda la familia continúa la tradición y es LA torta elegida por mis hijos siempre.

 

Ingredientes

Chocolate Aguila 150 grs.

Azúcar 4 cucharadas

Huevos 4

Manteca 100 grs.

La receta de la abuela Pipina es por duplicado así que si la quieren hacer más grande, se puede sin problemas.

Prepación

Separar las claras por un lado y las yemas por el otro.

Batir las yemas con dos cucharadas de azúcar.

Batir las claras a punto nieve con las otras dos cucharadas de azúcar. 

Derretir la manteca y el chocolate Aguila a Baño María.

A la mezcla de manteca y chocolate, agregar la mezcla de yemas y azúcar en forma envolvente.

Luego, agregar la mezcla de claras y azúcar y mezclar de forma envolvente.

Llevar a horno medio durante media hora o hasta que el centro esté cocido. Si la querés desmoldar, hay que usar una tartera de las que tienen el fondo que se sale. Yo usé una tartera desmontable de 24 cm de diámetro y 5.5 cm de altura.
Esta torta no sube, de hecho, baja, porque al sacarla del horno, se hace un huequito en el medio, que es ideal para ponerle dulce de leche y crema batida con dos cucharadas de azúcar y queda así.

 

Esta torta es un clásico en la familia, mi mejor receta con chocolate y la receta preferida de mis hijos.

Espero que la pongan en práctica y les guste muchísimo.

¿Cuál es su receta preferida con chocolate?

¿Si la prueban me cuentan?

Gracias a Chocolate Aguila por sumarse a jugar a #colorsoloparami con su #rosaaguila este mes.

  

Receta Flan de Coco

Hace mil años que no publico una receta en el blog. No es que ya no cocine
-últimamente fluctúo entre momentos en los que amo cocinar y otros en los que pienso ¿por qué mis hijos tienen que comer 4 veces por día?- el tema es que hacer el paso a paso de las recetas lleva mucho tiempo y sobre todo hay que hacerlo durante el día - por la luz de las fotos- y durante el día trabajo y no llego.
¿Entonces? Pensé en buscar un término medio entre las recetas con paso a paso y no subir nada: recetas sin paso a paso pero bien (¡espero!) explicadas.
Esta receta es tan pero tan fácil que no necesita paso a paso, si sabés revolver, la podés hacer. Fácil, pocos ingredientes y con resultados demoledores, mi tipo de receta ideal.

Ingredientes
1 lata de leche condensada
2 medidas de la misma lata de leche tibia
5 huevos batidos
100 grs. de coco (si no te gusta el coco, lo podés hacer sin)
Media taza cucharadas de azúcar para el caramelo

1. En un bowl batir los huevos a mano (la clave es que se rompan bien, que veas que tienen color homogéneo, no es chiste no les pasa que no tienen paciencia y no los terminan de batir bien?)
2. Agregar la leche condensada y mezclar.
3. Calentar la leche hasta que esté tibia y agregar.
4. Agregar el coco y mezclar.
5. Para el caramelo: calentar una sartén sobre la hornalla. Cuando esté tibia tirar un poco del azúcar en forma de lluvia, cuando se empieza a cristalizar, tirar un poco más y así hasta completar la cantidad de azúcar. No es necesario revolver pero si ves que a los costados se está tostando demasiado, revolver o con espátula o con cuchara de madera, no de metal.
6. Cubrir flaneras o una budinera con el caramelo.
7. Colocar la preparación del flan y llevar al horno en baño María (una fuente de horno con agua y adentro la budinera) durante aproximadamente 50 minutos o hasta que cuando movés la budinera ves que la preparación está sólida. Si lo hacés como hice yo en flaneras chicas el tiempo de cocción es menor.

Es un postre riquísimo, fácil, super práctico que siempre te hace quedar bien. Ideal si el fin de semana tenés invitados o tenés que llevar postre a algún lado.
¿Les  gusta el flan de coco? ¿probaron esta receta?
Si lo prueban ¿me cuentan?
Buen fin de semana,
M.

PD: las flaneras que usé son los nuevos enlozados de Sólo para Mí. Las color crema volaron, sólo quedan en stock blancas como las de la foto. Toda la información por mail a info@soloparamideco.com.ar ¡Gracias!

Postre Tentación de Chocolate

Esta podría ser la receta por la que más me quieran o me detesten de todo este blog.

Es la receta perfecta para esas noches en las que ya estás en la cama y pensás quiero al rico.

No, perdón, es "necesito" algo rico.

¿qué hacer? ¿comer una manzana?

¡Jamás!

Este es el postre perfecto, de hecho debería haber sacado todas las fotos en pijama y pantuflas, pero las saqué con mi amiga Guilli que vino a ayudarme y no daba hacerla cambiar. Así que acá está, porque las cosas buenas, se comparten!

Ingredientes

1 cucharadita de café Nescafé

1 huevo

3 cucharadas de leche

4 cucharadas de harina Blancaflor (harina leudante)

4 cucharadas de azúcar negro

3 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de aceite de girasol

1/2 cucharadita de de extracto de vainilla

1 pizca de sal marina gruesa

2 cucharadas de dulce de leche

Las medidas de cucharadas (tablespoon) y cucharadita (teaspoon) es de los medidores americanos.

 

Disolver el café en la leche.

Agregar todos los ingredientes excepto el dulce de leche y la pizca de sal

y mezclar hasta que sea homogéneo, como en la foto.

 

Dividir la mezcla en dos tazas o bowls y agregar la cucharada (¡pueden ser dos!) de dulce de leche y la pizca de sal. A mi me encanta la combinación de chocolate y sal así que le puse bastante, eso es a gusto de cada uno, se puede obviar la sal. Poner cada taza por separado en el microondas durante 45 segundos. Lo puse 30 y me fijé de a 5 segundos hasta que estuviera con la consistecia que me gusta porque no queda rica si la recocinás y sugiero esto porque cada microondas es muy diferente.

Queda como una especie de bizcochuelo-volcán con corazón de dulce de leche que es mortal.
Si sabés revolver, lo podés hacer!

Es el postre perfecto para el invierno,

para compartir adentro de la cama, mirando una película.

Lo hicimos a la tarde con mi amiga Gui que se fue antes de que estuviera terminado.

Hay trascendidos que implican que me comí los dos.

No lo afirmo, ni lo desmiento.

Más que postre tentación debería llamarse Comodoro Py.

¿Qué opinan?

¿lo harían?
Vale la pena!
Gracias Gui por la ayuda,
sos una genia y te quiero mucho!



PD: repasador Rockstar azul de Sólo para Mí.

Recetas imperdibles para Pascuas

Jessica Lekerman preparó unas recetas geniales para el workshop especial que hicimos para Fargo y acá están para compartirlas y ponerlas en práctica este fin de semana largo.

 La primera es una "Ensalada Gallega" una vuelta de tuerca a la empanada gallega que me encantó porque me parece super original.

ENSALADA GALLEGA de PASCUAS CON FUSILLES FARGO
1 paquete de fusilles Fargo
300gr de atun natural en lata
1 cebolla morada en juliana
2 huevos duros
1 morron colorado en juliana
1 morron verde en juliana
1 diente de ajo
50 gr de olivas negras sin carozo
Perejil
Aceite de oliva
Acetto
Hierbas frescas
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO
1) Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, luego de colar, pasar por agua fría para cortar la cocción y colocar un poco de aceite de oliva, dejar que se termine de enfriar a temperatura ambiente.
2) Mientras se cocinan los fideos, saltear en una sartén con aceite de oliva, el ajo picado, con la cebolla, el morrón colorado y verde, salpimentar. Sacar los vegetales crocantes, que sigan al dente y dejar enfriar.
3) cortar el huevo duro, el perejil y las olivas y agregar el atun.
4) armar la ensalada con todos los ingredientes en frio, agregar el atún desmenuzado y condimentar.

 Otra de las recetas es la de mini tartitas con curd de limón. Me pareció el postre ideal sobre todo teniendo en cuenta que después uno va a comer mil kilos de chocolate!

MINI TARTITAS CON CURD DE LIMON
 
6 tapas para empanadas
200 grs de azúcar
100 ml de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
7 yemas
120 grs de manteca

PROCEDIMIENTO

1- Mezclar el azúcar con el jugo, las yemas y la ralladura en un bowl, que pueda ir al calor (metálico o de vidrio)
2- Calentar agua en una cacerola mediana hasta punto de ebullición, bajar el fuego a mínimo, poner el bowl con la mezcla, sin que toque el agua y revolver con cuchara de madera hasta que espese (10/15 min aproximadamente), tener cuidado de que no hierba ni el agua ni la preparación.
3- La preparación estará lista cuando se espese y adquiera un tono brillante.
4- Sacar del fuego, dejar que se entibie por 10 minutos y agregar la manteca en pequeños cubos, mezclar hasta que este incorporada.
5- Dejar enfriar la crema, con un film en contacto
6- Cocinar las tapas de empanas en moldes de muffins y mini budines con una forma de tartita alta y rustica, en el horno hasta que se cocine la masa
7- Una vez que enfría la masa colocar el relleno dentro
8- Espolvorear con frutos secos triturados.

Para ver todas las otras recetas, Coubliac de pescado (la hago segurísimo!) y Gallette de Pascuas pueden pasar por la página de Fargo o su Instagram y buscar todo con #pascuaFargo.

¿ustedes ya saben que van a preparar en Pascuas?

 Mañana post con DIY de Pascua, no se lo pierdan!

  

Merengue y merenguitos - receta

Hace unos días Dolo subió una foto genial (como todas sus fotos, si no la siguen, se las recomiendo!) a instagram que era de merengues y cuando le pregunté me contó que además de fáciles era una receta que le hace a una amiga celíaca porque no tienen TACC.

A los tres días vino Sofi con una receta de merenguitos y dije, los astros se alinearon. Esto es una señal. 

Yo tengo una amiga que es celíaca. Lau es re buena amiga, buena onda, divertida, jugamos juntas al tenis, nos pasamos libros, nos reimos, nuestros hijos y nuestros maridos son amigos. Son de esas amigas que están en las buenas para divertirse y también en las malas. Hasta cuando no sabés que las estabas necesitando, están. Es la única de mis amigas que me llama por teléfono aunque sabe que no me gusta mucho hablar por teléfono, arranca todas las veces con "si, ya se, te llamo pero ESTO no te lo puedo contar por whatsapp".

Por todo eso y miles de cosas más, acá va esta receta de merengues pensada especialmente para Lau pero como es un hitazo para cualquiera, seas o no celíaca, había que compartirla acá.

Solitos, riquísimos. Con dulce de leche, una bomba. Con crema y frutillas el postre perfecto para salir de un apuro como una reina. ¿más motivos? Imposible, así que acá va la receta.

Ingredientes

Claras 7 (200 grs)

Azúcar común 400 grs

Separar las claras de las yemas. Sofi me enseño que la mejor manera es partiendo el huevo entero en una mano y dejando "escurrir" la clara entre los dedos y que la yema quede en la mano. Yo sigo con el sistema pasodeacáparaalládeunacáscaraalaotra ¿ustedes?

 

Batir las claras solas, sin azúcar hasta que estén como en la foto que sigue, se llama

 

 punto nieve

 

Incorporar ahora si de a poco el azúcar y seguir batiendo. La cantidad de azúcar es el doble de lo que pesan las claras. Si no tienen balanza, les cuento que cada clara pesa aproximadamente 30 grs, así que por cada clara van a ser 60 grs de de azúcar.
 

 Batir hasta que cuando levantas la batidora el merengue no cae. De hecho podés dar vuelta el bowl compelto y que no se caiga.

 Sofi lo hizo sobre su cabeza. Pruebenlo en sus casas, bajo su propio riesgo. Si el punto está bien no se cae, de verdad!

Colocar en una manga para hacer merengues perfectos y hacerlos sobre papel encerado. Si sos de las mías 

le das a cucharadas total se "usa el estilo rústico" más conocido como no tengo manga ni paciencia para hacer los merenguitos prolijos, así son igual de ricos.

Si tenés manga y querés merenguitos comme il faut,  la clave es  presionar hasta que se forme del tamaño que querés el merengue y levantar la manga para hacer el piquito.

 Llevar al horno bajo, durante 35 minutos o hasta que cuando los tocás despacito con el dedo, no se te quedan pegados.

Los hicimos el fin de semana largo y a los chicos les encantaron. Solos o con dulce de leche. También se les puede espolvorear cacao (o Nesquick shhhh es un desastre culinario, pero bueh)

También se le puede poner colorante para hacerlos para algún cumple temático de colores. Imaginen merengues rosas María Antonieta, me vuelvo locaaaaa!(Bueno, más!)

Como verán me copé con las fotos de los merengues porque son muy fotogénicos y además porque puse la mesa como a mi más me gusta. Mezcla de miles de colores, estampas, flores, cuadritos, estrellas, pajaros, de todo. Me encantó poner la taza de un color con el plato de otro por ejemplo. Una pavada que le da un aire distinto. ¿se animan a mezclar estampas y colores?

Las invito a que se animen a preparar merengues porque no son difíciles y también a armar una mesa bien colorida, con todo lo que tengan a mano, estampados distintos, servilletas mezcladas, tazas y platos de colores. Si prueban, me cuentan?

 Una de mis recetas preferidas salvadoras es poner en un bowl (si es de vidrio y se ven las capas mejor!) o vasitos individuales una capa de merengues, una capa de crema, una capa de frutillas cortadas previamente remojadas en un poco de jugo de limón y apenas azúcar para que larguen un juguito rosa espectacular, como un almíbar de frutillas. Este postre si se hace con crema que sea apta para celíacos también va perfecto. 

¿les gustan los merengues?

¿sólos, con dulce de leche o con crema?

¿tienen algún amigo celíaco para hacerles la receta?

Si la hacen, ¿nos cuentan?

Gracias a Dolo por la inspiración,

a Sofi por la receta

y a Lau por ser tan buena amiga!

PD: mantel modelo Julieta, servilletas modelo Carmen y azucarera Ananá de Sólo para Mí.

Los platos y cucharitas son de mi colección personal y no están a la venta (por lo menos por el momento!)