Este budín de limón y amapolas es un clásico de mi recetario, es muy fácil y no falla.
Ingredientes
2 tazas de harina
3/4 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de yogur sin sabor o sabor vainilla
1/2 taza de manteca
2 cucharadas de semillas de amapola
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de ralladura de limón
Instrucciones
Precalentar el horno.
Enmatecar y enharinar budinera.
Lavar bien y rallar la cáscara del limón.
Colocar en un bowl o en la opción mezcladora de la procesadora la manteca, el azúcar y la ralladura de limón. La medida de tazas, es la de los medidores americanos, que miden por taza. (Si no, buscar la equivalencia en google.)
Mezclar.
Agregar huevos, de a uno, batiendo bien hasta que la mezcla quede liviana y aireada.
Meclar el jugo de limón con el yogur.
Agregarle la harina y mezclar. A la preparación de harina y yogur, sumarle la preparación de manteca y huevos, más las dos cucharadas de semillas de amapola.
Llevar a horno de 180 grados aproximadamente 45 minutos o hasta que el centro esté cocido.
